Bahan resep balado belut :
- 1000 gram belut ukuran sedang
- Minyak goreng secukupnya
- 6 centimeter lengkuas
- 4 lembar daun salam
- 100 mililiter air
- 200 gram cabai merah keriting
- 10 buah cabai merah besar
- 1 sendok teh gula putih
- 10 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 2 sendok teh garam
- 2 sendok teh kaldu
- Bersihkan belut lalu potong-potong sepanjang 3 centimeter
- Goreng belut hingga setengah matang lalu angkat dan tiriskan
- Tumbuk kasar bahan bumbu yaitu cabai merah keriting, cabai merah besar, bawang merah, bawang putih, garam, gula putih, dan kaldu
- Tumis bumbu yang di tumbuk kasar, lengkuas, dan daun salam hingga tercium aroma harum
- Tuangkan air lalu tambahkan daging belut
- Terus masak hingga matang dan segera angkat