Bahan resep gulai ayam lemak :
- 8 buah paha ayam bawah ukuran sedang
- 2 sendok makan minyak goreng
- 3 sendok makan tomato pasta
- 1/2 sendok teh kunyit bubuk
- 1/2 buah bawang bombay
- 3 centimeter kayumanis
- 75 gram kacang polong
- 1 buah tomat merah
- 1 sendok teh garam
- 500 mililiter santan
- 5 buah cengkeh
- 1 buah pekak
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 8 buah cabai kering
- 1 centimeter jahe
- Pertama cuci bersih paha ayam, iris bawang bombay 1/2 lingkaran, dan potong tomat merah menjadi 6 bagian
- Lumuri paha ayam menggunakan kunyit bubuk
- Kemudian goreng ayam hingga kecokelatan lalu angkat dan sisihkan
- Haluskan bumbu yaitu bawang merah, bawang putih, jahe, dan cabai kering
- Tumis bumbu halus, pekak, dan cengkeh lalu aduk hingga rata
- Masukkan air santan lalu masak terus sambil diaduk hingga terlihat mendidih
- Tambahkan paha ayam dan tomato pasta lalu aduk hingga rata
- Terua masak hingga matang dan menjadi kental
- Masukkan bawang bombay, tomat, dan kacang polong lalu aduk kembali hingga layu