Bahan resep membuat lumpia sayur :
- 4 buah wortel segar
- 2 sendok teh kecap asin
- 100 gram rebung kaleng
- 4 sendok teh minyak wijen
- 4 batang bawang perai
- 1500 ml minyak goreng
- 2 butir putih telur
- 100 gram tauge
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh merica
- 8 siung bawang putih
- 10 butir bawang merah
- Garam secukupnya
- 800 gram tepung terigu protein rendah
- 2 sendok makan telur ayam kocok
- 2 sendok makan air kapur sirih
- 2 sendok makan minyak goreng
- 650 mililiter air
- garam secukupnya
- Pertama campurkan air, garam dan air kapur sirih lalu aduk hingga rata
- Tuangkan terigu dalam kom adonan, masukkan campuran air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata
- Tambahkan telur, uleni samapai menjadi rata
- Tuangkan minyak goreng, lalu uleni lagi samapai menjadi rata
- Diamkan adonan selama sekitar 30 menit
- Setelah itu pan dadar dipanaskan, lalu angkat
- Tuangkan tipis adonan hingga rata sewaktu pan dadar masih dalam keadaan hangat
- Masak dengan api sedang sampai adonan dapat dilepas, lalu angkat
- Hasilnya kulit lumpia sayur sudah dapat digunakan
- Pertama kupas wortel potong korek api, siangi tauge, potong korek api rebung kaleng, dan iris tipis bawang perai
- Haluskan bumbu yaitu gula pasir, merica, bawang putih, bawang merah, garam
- Tumis bumbu halus dengan 2 sendok makan minyak, sampai tercium aroma harum
- Tambahkan wortel, taoge, rebung dan bawang perai, terus aduk hingga semua layu
- Masukkan minyak wijen dan kecap asin, aduk kembali sampai matang
- Kemudian angkat dan biarkan beberapa saat hingga uap panasnya menjadi hilang
- Siapkan kulit lumpia, lalu adonan isi diletakkan pada salah satu sisi kulit
- Setelah itu lipat sisi kanan dan kiri ke arah tengah, kemudian gulung perlahan
- Ujungnya direkatkan menggunakan putih telur