Bahan resep rica rica ikan tuna :
- 500 gram tuna fillet yang masih segar
- 1/2 sendok makan gula pasir
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- Minyak goreng secukupnya
- 1 sendok teh air jeruk nipis
- 1 centimeter lengkuas
- 1/2 sendok teh garam
- 2 lembar daun salam
- 1/2 sendok teh garam
- 5 lembar daun jeruk
- 100 mililiter air
- 1 batang serai
- 5 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai rawit merah
- 10 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah
- Pertama potong kotak daging ikan tuna, memarkan lengkuas, memarkan serai, dan buang tulang daun jeruk
- Kemudian lumuri tuna menggunakan air jeruk nipis dengan garam
- Goreng ikan tuna hingga terlihat berkulit, sisihkan
- Tumbuk kasar cabai merah keriting, cabai merah besar, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, dan tomat merah
- Panaskan minyak lalu masukkan bumbu tumbuk kasar, daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk lalu aduk hingga tercium harum
- Masukkan ikan tuna goreng lalu aduk hingga rata
- Masukkan gula pasir dan aduk hingga gula menjadi larut
- Tambahkan garam, merica bubuk, air lalu aduk hingga meresap