Bahan resep ayam bakar kuah opor :
- 1 ekor ayam yang masih segar
- 1 1/2 sendok teh gula merah
- 1/2 sendok teh kunyit bubuk
- Minyak goreng secukupnya
- 1 sendok teh asam jawa
- 2 centimeter lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 500 mililiter santan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 sendok makan air
- Garam secukupnya
- 1 batang serai
- 4 buah cabai rawit merah
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 3 butir kemiri sangrai
- 1/4 sendok teh jinten
- 3 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 1 centimeter jahe
- Pertama potong ayam menjadi 8 bagian lalu cuci bersih
- Memarkan lengkuas, buang tulang daun jeruk, dan memarkan juga batang serai
- Buat 1 sendok makan air asam jawa dari campuran 1 sendok teh asam jawa dengan 2 sendok makan air
- Kemudian lumuri daging ayam menggunakan minyak goreng, air asam jawa, dan garam lalu biarkan sekitar 35 menit
- Siapkan bara lalu ayam di bakar sambil terus dibolak balik hingga harum dan warnanya menjadi kecokelatan, lalu sisihkan
- Haluskan bumbu yaitu cabai rawit merah, ketumbar, kemiri sangrai, jinten, bawang putih, bawang merah, jahe
- Tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam, serai, dan daun jeruk hingga tercium aroma harum
- Masukkan garam, gula merah, dan kunyit bubuk lalu aduk rata
- Tambahkan santan secara perlahan lalu aduk hingga rata
- Terus masak sambil diaduk-aduk hingga terlihat mendidih
- Tambahkan ayam bakar lalu masak sambil diaduk hingga matang dan bumbunya benar-benar meresap